Sütit akarok!

Szívörvény süti - ezzel bárkit elcsábítasz Valentin-napon

Nagyon finom, puha, mandulás piskóta, krémsajtos mázzal lekenve. Azonban az izgalmak itt nem érnek véget. Az igazi meglepetés akkor jön, amikor felvágjuk a sütit. Valentin-nap alkalmából pedig milyen díszítést kaphatott volna, ha nem szívecskéket, és rózsaszín krémörvényeket?!

 

image

 

 

image

 

Első ránézésre egy kis rózsaszín csoda, semmi extra. A tésztáját is nagyon egyszerű bekeverni, és ezt a sütőformát sem mondanám a világ legdíszesebb csodaformájának. Az ünnepelt, vagy a Valentin-napi megajándékozottunk már el is könyvelhetné, hogy ‘hááááát azt hittem legalább egy tortát süt’, és aztán amikor enyhén fancsali képpel felvágja a sütit, kikerekedik a szeme, el sem hiszi, hogy igaz-e, amit lát. Ebben tényleg egy szívecske lenne?! A süti belsejében?! Hogy csinálta ezt?!

Ekkor próbáljuk visszafogni magunkat (és kárörvendésünket, hogy hagytuk szenvedni pár percig a tudatlanság elszomorító szürkeségében), és egy decens mosollyal csak annyit mondjuk: “Csak gyorsan összedobtam egy kis sütit!” 🙂 “Jah, igen, tényleg szívecske van a közepében. Hogy hogy csináltam?! Gyerekjáték volt!” 🙂

 

image

 

 

 

image

 

És egyébként tényleg az! Azt nem mondom, hogy ez lesz a világ leggyorsabb sütije, hiszen először megsütjük a piros piskótát, majd megvárjuk, hogy teljesen kihűljön (érdemes egy nappal korábban kezdeni a folyamatot), aztán kifaragjuk a szíveket, jöhet az újabb tésztakavarás, és végül a sütés. Amikor ez is kihűlt, jöhet a díszítés!

Én nagyon szeretem a díszítéseket, hiszen tényleg ünnepivé lehet változtatni a legegyszerűbb, legcsúfabb piskótát is. Mivel ennek az egész szívörvény sütinek a Valentin-nap volt az apropója, kicsit elszállt velem a fakanál, és megcsúszott a kezemben az ételfesték, nézzétek el nekem. Amennyire az egyszerűség híve tudok lenni a hétköznapi sütésben, annyira el tud ragadni egy-egy hangulat a díszítésben. Úgyhogy fogadjátok szeretettel a rózsaszín giccsmámort, szívecskékkel kívül-belül (hoppá! ismét decens félmosoly), rózsaszín szalagokkal, pink villákkal, és képzeletbeli röpködő Ámorokkal!

 

image

 

És ne feledjétek, már a tavalyi Valentin-napi posztban is megírtam, ha véletlenül nem sikerülne tökéletesre a szívörvény süti, vegyük föl az eggyel durvább fehérneműnket, mint amit terveztünk, és abban adjuk át a sütit. Senki nem fog azzal foglalkozni, hogy szebben is lehetett volna márványozni azt a krémet…

 

image

 

Hozzávalók (egy gyümölcskenyér formához):

A piros piskótához:

60 g vaj

3 tojás

150 g cukor

125 g liszt

1 púpos evőkanál kakaópor

piros ételfesték (lehetőleg gélállagú)

 

A külső piskótához:

175 g vaj

175 g cukor

1 zacsi vanillincukor

3 tojás

1 kiskanál mandulaaroma (csak vigyázzunk, hogy ne a zöld színű legyen!)

3-4 ek. tej

80 g őrölt mandula

140 g liszt

fél zacskó sütőpor

 

Először meg kell sütnünk a piros piskótát a szívecskékhez. Használjuk ugyanazt a formát, amit majd a végső sütihez is szeretnénk, hiszen így majd a szívecskékből ugyanolyan hosszú sort tudunk kirakni.

  1. Mosogatásspórolós üzemmódban vagyunk ismét. Ezért azzal kezdünk, hogy a tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét habbá verjük robotgéppel.
  2. Ezután a puha vajat kikeverjük a cukorral (az előző gépi habverőt érdemes használni), majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, és így is járatjuk a gépet egy kicsit.
  3. A vajas masszához adjuk a lisztet és a kakaóport. A kakaópor azért kell, hogy elmélyítsük a színezést, és tényleg piros legyen majd, és ne rózsaszín.
  4. Most adjuk hozzá az ételfestéket, és ezt is géppel keverjük el, hogy mindenhol egyenletes legyen. Én gélfestéket használok, de a folyékony is jó lehet, csak vigyázzunk, hogy a tészta állagán ne változtasson sokat.
  5. Végül a habbá vert fehérjét is hozzáadjuk, ehhez már váltsunk gépről spatulára, vagy fakanálra.
  6. A masszát a sütőpapírral kibélelt formába tesszük, és 170 fokon kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy készen van-e már.

 

A fehér piskótához nagyon hasonlóan kezdünk hozzá, de itt nem kell különválasztani a tojásokat.

  1. Először a puha vajat keverjük ki a cukorral, vanillincukorral, majd ehhez adjuk hozzá egyesével a tojásokat. Robotgéppel habosra keverjük.
  2. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat szépen sorban. Közben tejjel lazítjuk.

 

image

 

Most pedig szükségünk lesz egy szív alakú sütikiszúróra. Ha kihűlt a piros, vajas piskótánk, akkor 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Ha vékonyabb szeletekre vágnánk, akkor ugyan könnyebb lenne szíveket kiszúrni, de az összeillesztésnél sok kis darabunk lenne, amit nehéz egybentartani. A trükk ugyanis ott rejtőzik, hogy a fehér, még nyers tésztába beleállítjuk a piros szíveket. Ezt pedig érdemes úgy csinálni, hogy összefogjuk a szíveket egy hasábbás, és egyben tesszük a nyers tésztára. Így elkerüljük, hogy a fehér tészta beszivárogjon a szívek közé.

 

image

 

A fehér massza felét a sütőpapírral bélelt formába öntjük, elegyengetjük a tetejét. Aztán egy határozott mozdulattal beleállítjuk a szívecskéket. A fehér massza bár folyékony, de megtartja a szíveket. Ezután egy kanál segítségével a maradék fehér masszát eloszlatjuk a szívecskék körül, úgy, hogy a tetejüket is befedje. Próbáljuk úgy ügyeskedni, hogy a szívecskékhez ne érjünk hozzá, ne mozdítsuk el őket a kanállal.

Ugyanúgy 170 fokon, 30 percig sütjük. Amikor tűpróbázunk, akkor most kivételesen a tészta szélébe szúrjunk, hiszen a belsejében a szívek biztosan megsültek már. :p

 

image

 

Most már csak a díszítés van hátra! A rózsaszín árnyalatot én két különböző pink géllel értem el, de egy picike piros festéket használva (olyat, mint amit a piskótánál használtuk) is rózsaszínt kapunk, hiszen a krém fehér.

 

A krémsajtos mázhoz:

200 g krémsajt (mascarpone, natúr krémsajt)

10 dkg puha vaj

porcukor ízlés szerint, folyamatosan adagolva

 

A krém kikeverésénél csak az a fontos, hogy a krémsajt és a vaj is szobahőmérsékletű legyen, így fognak szépen elvegyülni. Ha eltér a hőfok, akkor kicsapódhat a krém, és a színezés sem lesz szép a kis csomóktól.

Keverés közben folyamatosan adagoljuk a porcukrot, és kóstolgassuk. Adhatunk még hozzá vanília aromát, vagy reszelt citromhéjat is.

Az örvényes minta pedig nagyon egyszerűen készül. A különböző színekből kis mennyiségeket teszünk a sütire, majd egy kenőkés, vagy kanál segítségével összemárványozzuk. Ennyi a nagy művészet! Még egy kis szívecske cukorral megdobhatjuk a rózsaszín giccset, ártani nem árt. 🙂

Mindenkinek csodálatos alkotást kívánok, küldjetek képet a facebookon, hogy sikerült! 🙂

 

image

 

 

 

image

 

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!